查看: 3738|回复: 6

[原创] 原创油麦菜做法，有图有真相 [复制链接]

诚贤

崂山道士

料理仙哥

Rank: 3 Rank: 3

UID: 327048
帖子: 421
主题: 54
金币: 84
激情: 24
积分: 126
注册时间: 2009-3-17
最后登录: 2013-1-3

电梯直达

1楼

发表于 2010-7-2 14:23:09 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由诚贤于 2010-7-2 14:25 编辑

这个菜其实是按照做水煮肉片的做法来做的，关键在于那一泼，好吃不腻
传统的油麦菜做法就是炒，其实炒来炒去来来回回不就还是那个味吗？于是小弟想到了要创新，这个也是我在农家乐做的，当我说我要做油麦菜时和我一起去的一个哥们就说，你先炒吧···汗啊··为什么一定是炒呢？废话不多说，上图

选一些上等的油麦菜，菜越好做出的味道越突出，洗干净待用，然后开始去配调料

这个是小红椒，花椒，蒜，姜，这些有的是在油里炸着入味的，有的是直接用的，下边我来把所有调料弄好了的图发上来

把小红椒剪成一小块一小块的，姜切成小片和花椒一会放在油里炸，调料要盐和鸡精，这个我用的是鸡粉，蒜要弄成蒜泥，酱油推荐用李锦记的海天一味海鲜酱油

这个是成品图了，小弟来介绍下过程，先用清水把油麦菜煮熟，把油麦菜捞在不会被烫坏的小盆里，用油炸花椒和姜，炸的油入以上二者味了就可以把姜和花椒捞出来了，在油麦菜上放上事先准备好的小红椒，蒜泥，盐，鸡精，酱油。然后用刚才炸花椒和姜的热油往上一泼！！香！！此菜吃过的人第二次和我出去的时候都强烈要求我再做一次，这个菜我觉得好在创新，不用一惯做法，而且味道鲜美，绝对是个佳品（小弟自恋了，勿打，满足一下我小小的虚荣心吧）
大家可以试着做一下，做法简单，而且美味，时间又快，材料也容易准备，希望大家喜欢
PS：原谅不会摆盘的我吧ORZZ~~！！