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标题: 干贝鱼冻+蟹粉响铃 [打印本页]

作者: mb99 时间: 2005-12-27 09:47:48 标题: 干贝鱼冻+蟹粉响铃

干贝鱼冻

配　　料: 鳕鱼100克、干贝10克、肉皮10克、味精、盐、葱、姜、料酒各适量。
·特　　色：透明碧玉，韧滑鲜嫩。
·操　　作: 鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝，锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。

蟹粉响铃

[原料/调料]
豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉、盐、味精、胡椒粉各适量。
[制作流程]
1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀，加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油锅烧到四成热时，开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆，倒入漏勺中装盘，盘中装上番茄沙司即成。
特点：外脆内嫩，鲜美爽口。

作者: mb99 时间: 2005-12-30 00:56:43

...........................郁闷了啊｀这两没人喜欢啊?

作者: yeyezhang 时间: 2006-1-2 17:50:13

怎么米有图的啊．．．．俺也郁闷　呵呵　看到图才有切实的诱惑

作者: cclairol 时间: 2006-1-4 17:01:17

比较喜欢吃蟹
我觉得炸蟹的香味真是无法抗拒.....哈哈

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