青椒炒大肠

落魄狭

材料:大肠,青椒,姜,豆豉

大肠抓洗干净,具体方法我发了一个贴子专门说过的,欢迎大家去看看哦
青椒是柿子椒,不辣的.对半切开再横切成两截,弯曲的弧度和大肠炒过之后弯曲的弧度很象
(注:可以把青椒换成莴笋,胡萝卜,芹菜等等你喜欢的任何蔬菜,喜欢吃生一些的一会直接炒,喜欢吃熟一些的可事先炒一下或是过一下水都可以)

1,锅里加水加拍碎的姜和料酒,烧开.把洗净的大肠放进煮到大肠收缩,八成熟左右


2,捞出切块(其实不用再放进盘子里,直接留在砧板上就行了,我是为了拍照片才多此一举的)


3,洗净锅加油瀑姜丝


4,加入切好的大肠翻炒,加料酒,糖,生抽,也可以加蚝油,加盐得小心,因为刚才洗大肠时已经放了盐了,会有咸味.


5,把大肠拨到一边加豆豉和青椒炒一下,不能炒太久,否则大肠会老的,影响口感.如果想吃熟一些的青椒,事先炒过或者过水都可以


6,翻炒均匀即可装盘


其实大肠最香的做法是油爆大肠,就是从第三步开始,加入带辣椒的豆瓣酱,爆出红油后再加入大肠爆炒,味道好,颜色也好看,开胃还省事.
不过在你饱了口福之后,南宁的炎热天气马上就会作出反应的,会在脸上长出几个小痘痘损失就太大了,所以还是吃得清淡一些好点

AllByMyself

很想吃这道菜呢！

蘾孩孖

大肠不能弄得太软了，有点韧，那样咬起来才爽的，青椒还是不要太辣的好。

avenien

大肠要炒的入味才好吃

cheetal1984

哈哈，刚好今天买了青椒和大肠。