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标题: 食谈：品咖啡就像品女人 [打印本页]

作者: 空想猫 时间: 2005-11-9 13:48:29 标题: 食谈：品咖啡就像品女人

其实，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看做是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。

　　当一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。就像遇到美女，不急于接近，先细细欣赏、品味一样。

　　第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；

　　第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；

　　第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

　　饮咖啡的最佳温度是85℃－88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃－62℃，最为理想。

　　一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有所减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。

　　咖啡豆中含有大约5％－8％的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

　　喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以80－100cc为适量，有时候若想连续喝三四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

[ Last edited by 空想猫 on 2005-11-9 at 13:50 ]

作者: 宗宗 时间: 2005-11-12 23:10:42

女人可以这样吗？有些不尊重哦。。。

作者: 空想猫 时间: 2005-11-13 22:20:27

意思是要慢慢品尝，不能操之过急哦

作者: alllike0180 时间: 2005-11-15 05:39:22

我是没办法喝这些！我一喝就绝对的不要想睡觉！更别说对这些再如此有研究了！喜欢上了之后就别想好好睡觉了！还有可乐类的！一喝就很兴奋！来精神！想睡觉的话是万万做不到的！真的！

作者: 空想猫 时间: 2005-11-15 12:52:19

以我的经验是喝一杯是真的可以提神
曾经试过喝四杯想K书结果更想睡
晕啊~

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