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标题: 在家喝自制酸奶 [打印本页]

作者: purple24 时间: 2005-10-29 18:22:08 标题: 在家喝自制酸奶

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

原料：
　　
　　纯牛奶……………………………………５００ｍｌ
　　
　　原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ
工具：
　　
　　电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
　　
　　做法：
　　
　　１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。
　　
　　２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
　　
　　３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
　　
　　４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
　　
　　５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
　　
　　注意事项：
　　
　　１．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
　　
　　２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
　　
　　３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
　　
　　４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
　　
　　５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
　　
　　６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
　　
　　７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
　　
　　８．自制酸奶保质期为２～３天。
偶讨厌牛奶，却很喜欢酸奶。明天偶一定要试试~~VbPx_imageVbPx_image

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作者: 〔︶ε︶χ〕 时间: 2005-10-29 22:35:39

看起来好好吃啊~!

不过我住校也....

作者: sanstone 时间: 2005-10-30 09:47:29

好麻烦啊！嘿嘿！还是去买好~~

作者: wildstyle 时间: 2005-11-1 14:51:53

酸奶还自制，觉得现成的有的吃起来就很难入口，这个之后再来学习吧~

作者: 135531 时间: 2005-11-1 15:37:10

Originally posted by purple24 at 2005-10-29 18:22:
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

[img]http://health.china.com/zh ...

自制有点麻烦哦，我还是去买吧

作者: 135531 时间: 2005-11-1 15:39:41

Originally posted by wildstyle at 2005-11-1 14:51:
酸奶还自制，觉得现成的有的吃起来就很难入口，这个之后再来学习吧~

第一次接触酸奶，我觉得很难下咽，但是多喝几次我就上瘾了，现在每天都要喝，很多人都是这样

作者: 学会说不 时间: 2005-11-1 17:10:23

偶是什么都喜欢的那种的~~
不过真的可以做的吗?????
偶要学的呢~~

作者: purple24 时间: 2005-11-1 17:14:18

Originally posted by 学会说不 at 2005-11-1 05:10:
偶是什么都喜欢的那种的~~
不过真的可以做的吗?????
偶要学的呢~~

偶已经试了一次，而且一次就成功！
味道很好哦````````

作者: 学会说不 时间: 2005-11-1 18:34:16

Originally posted by purple24 at 2005-11-1 17:14:

偶已经试了一次，而且一次就成功！
味道很好哦````````

那偶抽时间也要做的～～

偶也好爱酸奶的呢～～

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