回锅肉。

若叶∮缘衣

随着一声『玉皇大帝到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
之前有做过回锅肉，照片也有贴过。但这次是单独的。顺便说一说做法，所以贴出来~虽然大家可能会做..但是还是废话一点好了..免得没意思嘛~

RFP0_image1、肉，要买带皮的。有肥肉那种，呵呵，实际上就是伍花肉啦。
2、葱，大概4~5根吧，不要太细的，可以稍微粗一点的。
3、一点点姜和蒜
4、红椒和青椒各半个（或者就一个红椒也可以）
5、准备的材料：蒜姜（切成都为颗粒或粉末，少许。）葱（切为1/2中指头长）豆瓣酱（因为是川菜啦~~），老抽，酱油，白糖一些，味精。红椒和青椒（切成块状）
6、用开水将肉煮熟。等待冷却后切肉。因为我买的肉很薄，我的刀功很差啦，所以切不出那种真正的感觉。实际上真正的应该是3CM的长和宽，差不多1~2毫米的高啦。大家应该都有吃过吧~
cake这个是准备好的照片~（另外，肉实际上不该有脆骨的吧~）


7、倒油，到油热的时候，可以将蒜姜放入锅里，能闻到味道就可以将肉放热油里炒啦，炒啦~注意一直翻着哦，如果肥肉多还可以爆出油来~

8、等你觉得肉能闻到香味了，比较肥的肉可以看到肥肉上面会炒出小坑。差不多的时候呢豆瓣酱咯，酱油。（如果这个时候，你觉得闻到有点糊了，就加一些水吧，虽然瞬间就变成煮回锅肉，但总比糊掉好。因为我买的肉比较瘦，肥肉不多。）
9、（记得切葱的时候，把葱白的部分和叶子分开切。葱白的长度可以是叶子的一般。把葱白和辣椒放一起。叶子放其他地方）把葱白和辣椒倒进锅子里，炒，快乐地炒吧~

10、这个时候可以加白糖了，有点甜味就好了。然后把葱的叶子也倒下去。炒啊炒啊~~你也就可以尝一下辣椒有没有熟~如果差不多了呢~就加盐~如果觉得没什么豆瓣酱的味道呢~就再加一些。反正你适当的。最后记得菜里面一定要留一些汁的，不然干干的。

哈哈最后就出锅了~
dsSe_image这次的效果看起来好一些~希望大家喜欢~~

sanstone

呵呵，我妈妈做的回锅肉超级好吃！四川的回锅肉才最正宗！！

huangzf

的确不象回祸肉，我可是地道的四川人噢！

海岸线-ゅOooo

挖`````咔咔````
看起来好好吃的样子``呵呵
口水都流出来了哦~~~
MM能不能给我吃啊```哈哈这里有个做法不一样的```

原料：猪后臀尖，青蒜
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。



看起来也很好吃的~~

若叶∮缘衣

米有红川椒.......太贵了.....买不起.....

anyway...只要可以吃就行了嘛...出门在外..那里有虾米东西可讲究....

承宇

啊哦，这是回锅肉么？？？？？
配料也不对拉，用红川椒拉（用热油淋过的，带油下锅）
做法有人指正过了，还有放东西的顺序也不是很对哦嘿嘿~！

若叶∮缘衣

随着一声『财神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。

Originally posted by 心雨儿 at 2005-10-10 09:49:
随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。
[url]http://64.32.13.156/viewthread.php?tid=170408&fpage=1&highlight=%BB%D8%B9%F8%C8%E2[/url ...

看到了..确实很不一样的..我知道真正的似乎还需要加豆豉....呵呵...减肥的.....

年底回去好好多学一点菜~~~~~

下次试试大家的做法~~wzwM_image

心雨儿

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。
http://64.32.13.156/viewthread.p ... =%BB%D8%B9%F8%C8%E2
这个菜偶很拿手哟，呵呵，我也曾发过的，却和妹妹的不一样哦？？上面的地址里就有啊，呵呵，也有图的，对比一下哈？不过，你的菜也的确很诱人，还有你的发帖方法，我会学习哟！！

purple24

偶女儿在我妈妈那里~~
自己实在是忙不过来，舍不得啊`````````

若叶∮缘衣

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
我也很讨厌冬天..会冻疮啊...苦死了...

我好想吃羊肉泡mo...不知道怎么打...

擀面皮有吃过...

但我依然想念那些无边无穷的成都小吃啊.......

那姐姐的小美女在哪儿？