[Herbaa现代人健康美食系列] 抗癌！！美味菇的做法！！

Herbaa

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了3两黄金。

香菇瘦肉锅
原料：
香菇5朵、前腿瘦肉300克、粉丝2把、菜花1/4棵、甜豆5片、蛋1个、姜片3片、香菜1棵

辅料：
盐2茶匙、胡椒粉少许

做法：
1 香菇泡软、切小块；瘦肉切厚片；粉丝泡软；菜花切小朵；香菜切花。
2 香菇与姜片煮至味道溢出；再放入其余材料，以小火煮8分钟；最后加入调味料即可。

Tips：
喜欢吃排骨的人，可以排骨代替瘦肉。


蘑菇酱无骨肩小排
原料：
无骨肩小排250克

辅料：
洋菇10个    面粉1大匙
洋葱1/2个    盐1/4小匙
红酒1/2杯

做法：
1 洋菇洗净、切片；洋葱去皮、切碎末备用。
2 锅中倒入2大匙油烧热，放入洋葱末炒软，加入面粉拌炒均匀，再加入洋菇片、红酒及适量水煮开，最后加入适量的盐，以小火煮成淋酱。
3 平底锅中倒入1大匙油烧热，放入无骨肩小排，以中小火煎至两面呈金黄色，捞出，淋上酱汁，排入配菜装饰即可。

Tips：
煎的技法可以充分保留猪排的原汁和原味，因此猪排事先不需要腌拌处理，小火慢慢煎至肉质熟透，再淋上自制的酱汁，品尝起来格外美味。

特色：
将肉排放入烧热的锅子里煎，的一声就将肉汁封在里头，依喜好搭配酱料食用，不但味道变化多，且比起其他烹饪方法做出来的肉质口感，更富有咀嚼滋味。


玉版菇盒
原料：
老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片

辅料：
(1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙
(2)淀粉适量
(3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙
(4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许

做法：
1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头，加入调味料(1)，上锅蒸10分钟，取出，沥干水分后待凉，再在香菇的内部撒下适量的淀粉。
2、老豆腐上撒下少许的盐，入锅蒸5分钟，取出待凉(要倒掉水分)，连同山药和调味料(3)入果汁机打成泥。
3、将豆腐泥镶在菇盒上，抹平表面后，贴上小片香菜叶，入锅蒸12分钟。
4、调味料(4)倒入锅内煮滚，再淋到蒸好的菇盒上便可上桌。


蘑菇拌鲜贝
原料：
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。

辅料：
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。

做法：
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。

Tips：
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克。


浇汁蘑菇烤豆腐
原料：
烤豆腐、香菇、青红椒、丛生口蘑、胡萝卜

辅料：
葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食用油、鸡精

做法：
1. 将香菇、丛生口蘑切去根洗净，切成片；
2. 青红椒去蒂去子，切成细丝，葱、姜、蒜切成末；
3. 胡萝卜洗净切成丝，烤豆腐横切成块，沥干水分待用；
4. 坐平底锅点火放油，油热后将烤豆腐放入锅内煎至金黄待用；
5. 锅内留余油，油热倒入葱、姜、蒜炒出香味，加入青红椒丝、香菇片、口蘑片、胡萝卜丝、料酒、盐、鸡精、酱油翻炒，浇在盘中的豆腐上即可。

特色：
鲜香可口。


金菇肥牛煲
原料：
金菇120克、肥牛150克、青椒、红椒、洋葱各少许

辅料：
(1)盐1茶匙、淀粉1茶匙
(2)沙茶酱1大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐半茶匙

做法：
①金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。
②肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。
③锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。

Tips：
①金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。
②牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。

aeWc_image多吃蘑菇好～希望大家喜欢！！

Herbaa

手艺好就是强啊～
好羡慕也～～～～
炖鸡翅～
想想偶就馋～

purple24

蘑菇是好东西，又鲜美，又预防衰老`````
偶喜欢用香菇炖鸡翅````