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[学习] 在家喝自制酸奶 [复制链接]

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发表于 2005-10-29 18:22:08 |只看该作者 |倒序浏览
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。


原料:
  
  纯牛奶……………………………………500ml
  
  原味酸奶…………………………………125ml
工具:
  
  电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
  
  做法:
  
  1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
  
  2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
  
  3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
  
  4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
  
  5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
  
  注意事项:
  
  1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
  
  2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
  
  3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
  
  4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
  
  5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
  
  6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
  
  7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
  
  8.自制酸奶保质期为2~3天。
偶讨厌牛奶,却很喜欢酸奶。明天偶一定要试试~~VbPx_imageVbPx_image

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发表于 2005-10-29 22:35:39 |只看该作者
看起来好好吃啊~!

  不过我住校也....

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发表于 2005-10-30 09:47:29 |只看该作者
好麻烦啊!嘿嘿!还是去买好~~

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发表于 2005-11-1 14:51:53 |只看该作者
酸奶还自制,觉得现成的有的吃起来就很难入口,这个之后再来学习吧~

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发表于 2005-11-1 15:37:10 |只看该作者
Originally posted by purple24 at 2005-10-29 18:22:
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

[img]http://health.china.com/zh ...

自制有点麻烦哦,我还是去买吧
哆咪梭梭咪哆

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发表于 2005-11-1 15:39:41 |只看该作者
Originally posted by wildstyle at 2005-11-1 14:51:
酸奶还自制,觉得现成的有的吃起来就很难入口,这个之后再来学习吧~

第一次接触酸奶,我觉得很难下咽,但是多喝几次我就上瘾了,现在每天都要喝,很多人都是这样
哆咪梭梭咪哆

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发表于 2005-11-1 17:10:23 |只看该作者
偶是什么都喜欢的那种的~~
不过真的可以做的吗?????
偶要学的呢~~

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发表于 2005-11-1 17:14:18 |只看该作者
Originally posted by 学会说不 at 2005-11-1 05:10:
偶是什么都喜欢的那种的~~
不过真的可以做的吗?????
偶要学的呢~~

偶已经试了一次,而且一次就成功!
味道很好哦````````
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0510/45_37047.jpg[/img] 欢迎光临我的店铺!----[url=http://shop33676709.taobao.com][color=red][size=3]qq紫色天空“幸福”生活[/color][/url]

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发表于 2005-11-1 18:34:16 |只看该作者
Originally posted by purple24 at 2005-11-1 17:14:

偶已经试了一次,而且一次就成功!
味道很好哦````````

那偶抽时间也要做的~~

偶也好爱酸奶的呢~~
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