[宗宗厨房]送给大家一些甜品的制作方法

宗宗

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。




奶茶、冰点制作工具简介：

1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三

       部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯：用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般

   消耗电力为180W。

7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。


制作奶茶冰点，前的准备工作：

应将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，

       浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。

2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或

   绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。

3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉

   圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，

   加入糖水（ 蜂蜜   ）至淹过珍珠，拌匀即可。

4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

   熄火静置冷却即可。

5、红（绿）豆煮法：红（绿）豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡

   的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖 溶化，

   熄火放凉即成。

6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢

   慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10

   分钟后置入布丁模中即可。





四。健康休闲奶茶冰点制作方法：

（一）珍珠奶茶制作方法：

    1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，

       用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放

       有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分

   之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速

   晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

（二）调味茶饮制作方法：

    将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。

（三）泡沫红（绿）茶制作方法：

将冰块加入雪克杯中至八分满，加红（绿）茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。

（四）果汁奶茶制作方法：

将冰块加入雪克杯至八分满，加入2咖啡勺果汁和红（绿）茶水至九分满    ，再加入1勺奶精即可。                              



（五）特调雪香果汁制作方法：

    雪克杯放雪泡粉一勺，用适量开水调匀后，加冰块八分满，果糖二分之一勺，果汁2勺，再加红（绿）茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即成。

（六）果味奶香饮品制作方法：

    雪克杯放2勺果味粉，二分之一咖啡勺果糖，1平勺奶精，用少许开水调匀后，加冰块至六分满，再加纯净水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。

（七）四委姜母茶制作方法：

1咖啡勺姜母粉，加热开水250cc调匀后，即可饮用。（可视个人爱好，加入 适量奶精）

（八）雪沙冰制作方法：

雪克杯加冰块至九分满，果汁2咖啡勺，果糖1勺半，加水三分之一杯，全部倒入小型沙冰机中，搅拌3分钟即成。

（九）奶油松饼制作方法：

用500cc水或鲜奶加鸡蛋600g，再加入松饼粉1kg，搅匀取大约二分之一杯倒入松饼机烤盘上，烤焙2分钟即可。烤熟后可再饼上加各式冰果，果酱等风味更佳。

（十）花式刨冰制作方法：

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。

     ①黑珍珠雪花冰制作方法：

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。

     ②草莓雪花冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。

（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同）

     ③红豆牛奶冰制作方法：

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

    （绿豆牛奶冰制作方法相同）

     ④八宝雪花冰制作方法：

    将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

     ⑤相思豆冰制作方法：

    将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

     ⑥鸡蛋布丁冰制作方法：

将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成。

（十一）珍珠冰点制作方法：

1、  珍珠鲜果冰：各式水果分别洗净，去皮，切小块放入盘中，盖上冰渣，  

浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用时拌匀，珍珠、水果刨冰同食。

      2、珍珠莲子冰点；莲子洗净，以清水盖过，放入电锅蒸，锅中加水1格，

   蒸15分钟加入白糖拌匀，蒸至开关跳起移至火上，小火熬至汤汁微粘

   时熄火，放至完全凉透，盘内先放少许冰渣，再连同莲子汁及莲子淋  

   入，并加淋煮熟的黑珍珠2勺即成

      3、珍珠粉条冰点。盘内放少许冰渣，再酌量加入煮熟的黑珍珠，粉条，

   红豆，淋入果糖拌匀后即可食用。   

（十二）特调果汁饮品制作方法；

    1、情人茶；将冰块加入雪克杯中至八分满，加乌梅汁1勺，掺入柠檬汁1勺，

      加茶水至九分满急速晃动20次即可。

    2、珍珠椰露；珍珠粉圆1勺，椰香粉 2勺 ，用适量开水调匀后加冰块八分

       满，再加糖水1勺 。加茶水至九分满，急速晃动 20次即成。

3、红粉佳人；将冰块加入雪克杯中至八分满，再加红石榴汁半勺，青苹果汁

   1勺糖水，并加冰至九分满，急速晃动20次即成。

4、绿野仙踪；将冰块加入雪克杯中至八分满，再加薄荷汁半勺，青苹果汁1

   勺，1勺糖水，再加水至九分满，急速晃动20次即可。

5、蓝色精灵；将冰块加入雪克杯中至八分满，再加蓝柑汁1勺，糖水 1，并

   加水至九分满，急速晃动20 次即成。

RINKO

东西太多了，偶收集不全~只好放弃自己做，还是上外面买着吃吧~！

purple24

晕哦``````材料\用具都不容易找哦````````
还是少吃点吧``````
热量太高

宗宗

呵呵~~`aeWc_image上面说的那个是很专业的....svow_image改天帖个简单点的来.....pc2B_imageo91K_image

心雨儿

虽然喜欢，做起来实在麻烦泥，做个珍珠奶茶还可以（随便的加几样）赫赫

f_i_o_n_a

要好多装备哦,  LZ一定是很有情调的人