秋冬大补啊~~~北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

yeyezhang

天气越来越冷了！吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。

材料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
  鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
  调味酱汁：酒、酱油、糖。

鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时.

水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。


撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）

預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）

把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。


锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）

等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。


鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）

把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

  加入等量的水开始烧煮。

边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。




水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）

十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！



北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧！aeWc_imageaeWc_image秋冬吃这个又补又好味　真是谗死啦VbPx_imageVbPx_image

purple24

以前在别处看过这个,真是香啊~~~
好像都能闻到香气的``````````

yeyezhang

aeWc_imageaeWc_image谢谢斑竹姐姐　俺会再努力搜集好吃的东东发上来滴
这个是俺非常爱吃滴东西　真要好好学学捏　不做煲仔饭还可以做三杯鸡　嘿嘿　蛮不错滴哦02Xp_image02Xp_image

purple24

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。

Originally posted by yeyezhang at 2005-10-21 01:33:
aeWc_imageaeWc_image谢谢斑竹姐姐　俺会再努力搜集好吃的东东发上来滴
这个是俺非常爱吃滴东西　真要好好学学捏　不做煲仔饭还可以做三杯鸡　嘿嘿　蛮不错滴哦02Xp_image02Xp_image

下次作好吃的，也要把PP传上来哦``
让大家过过眼瘾VbPx_imageVbPx_imageVbPx_imageVbPx_imageVbPx_image

yeyezhang

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。

Originally posted by purple24 at 2005-10-21 13:40:
随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。

下次作好吃的，也要把PP传上来哦``
让大家过过眼瘾VbPx_imageVbPx_imageVbPx_imageVbPx_image ...

恩那！！！一定一定　嘎嘎　不过俺做的和拍的米这么漂漂～～～～

宗宗

看到就觉得温暖。。。只是我最近改吃素。。。。。

littlemoon

呜呜 简直看得受不了了。。。
香味都闻到了。。vg6z_image

水姑娘

香阿．．．．．．．看着都流口水！！！做做看阿！

jixuyang

哎呀！好馋人啊！看过，吃过，品尝过，感觉非常的好。“yeyezhang”的看图说话更是精彩，如此对照，边看边学是多么的有情趣啊；欣赏着美图，亲自操手，那感觉是难于表达的，太有意思了。随着一步一步的进行，一锅北菇滑鸡煲仔饭端到了餐桌，顿时的香气扑面而来，多激动啊！土话说“不让我吃，我都不愿意”。衷心的谢谢“yeyezhang”，我喜欢看图说话……。

yeyezhang

Originally posted by jixuyang at 2005-10-27 17:07:
哎呀！好馋人啊！看过，吃过，品尝过，感觉非常的好。“yeyezhang”的看图说话更是精彩，如此对照，边看边学是多么的有情趣啊；欣赏着美图，亲自操手，那感觉是难于表达的，太有意思了。随着一步一步的进行，一锅 ...

vHX7_imagevHX7_image说的俺都不好意思啦　不是俺亲手做的是转滴．．．dsSe_imagedsSe_image有机会一定把自己做滴发来