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[分享]清 香 雅 致 的 玉 米 鱼
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发表于 2005-7-12 13:24:00
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随着一声『
财神爷爷到
』,从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上!
你在恍惚中看见了1两黄金。
原料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。
配料:盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
做法:
先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼皮切断。
玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深
用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。
先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。
鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。
翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。
本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
白糖
,
胡椒
,
鸡蛋黄
,
豆腐
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发表于 2005-7-12 13:26:11
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我晕1看不多图图也!难道要用代理?
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发表于 2005-7-12 13:53:23
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PP在哪里呀,PP在哪里??
偶喜欢鲈鱼,偶要吃!~~
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