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仙来居伴奏网

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[转贴] 北京的烂糊白菜 [复制链接]

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发表于 2006-2-7 19:27:50 |只看该作者 |倒序浏览

北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制,味道更为鲜美。
原料

  1.白菜1000克,
  2.金华火腿茸60克,
  3.鸡清汤250克,
  4.精盐10克,
  5.生粉、鸡粉各20克,
  6.料酒、香油各10克,
  7.糖3克,
  8.胡椒粉5克,
  9.油50克。
  10.?饼20张

  烹饪方法

  1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;

  2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。

  微波炉做法

  1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;

  2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;

  3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;

  4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。

仙来之神

不尽眼中泪,是愁正来时...

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发表于 2006-2-7 19:52:33 |只看该作者
只想问句....哪有卖的?
想去尝尝.

在北京怎么没听过呢............

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发表于 2006-2-7 20:01:55 |只看该作者
哇~~看着都留口水啊`~真是好吃啊 我怎么没吃过啊我也是东北的~

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发表于 2006-2-8 02:06:20 |只看该作者
楼上的东北的吗?这个都没听过 ?东北名菜捏~~~

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发表于 2006-2-8 09:31:54 |只看该作者
是啊,北京好像没有这道菜的
~~~~~

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发表于 2006-2-8 12:19:53 |只看该作者
谢谢!不管哪里的,好吃就行!回头作一回尝尝

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发表于 2006-2-8 20:23:56 |只看该作者
不错的说,支持楼主。回头做做试试,让老婆尝尝

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发表于 2006-2-8 21:54:25 |只看该作者
没吃过 ....

在北京这么久没发现吖...

真的有么?有的话哪天要找来吃....

对好吃的我最感兴趣啦 哈哈.

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发表于 2006-2-12 13:03:12 |只看该作者
什么都好吃哇。。。。有空学着做做撒。。。

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桃源狐仙

Beautiflul Nightmare

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发表于 2006-2-12 13:54:48 |只看该作者
看起来挺像南方的小米籽八宝饭~~~~~~~

真想咬一口试试:>

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