烹调加水的十小有窍门

purple24

一、炒肉丝、肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多。

    二、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变老变硬不好吃，而加开水炒出的蔬菜又脆又嫩。

    三、炒藕丝时，边炒边加些水，能防止藕丝变黑。

    四、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

    五、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

    六、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。

    七、蒸鱼或蒸肉时用开水，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

    八、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变形，影响营养和味道。

    九、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

    十、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出的猪油，颜色晶亮而无杂质。

sanstone

这么多的窍门啊！以前真是不知道！呵呵

silverpin

哦哦， 这个蛮有用的， 收了， 谢谢斑斑

鱼1

学了，以后知道弄蛋的时候该怎样更美味了谢谢哦

尖叫的树

偶正拿小本记呢 很多好经验哦

wildstyle

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
了解~D下来给老妈当参考~

炒肉丝、肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多。

这招今天回家就用看~

厉害啊！！！！！！！！！！！

beny_du

收到~~多学了一招~~~~~~~~~~~~~

周德华健

四、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
没有做其他太多的食物，就这一条做的多了，长智了

lhlp

嗯,这个不错呢,很实力,我得要记下来,哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~