川菜菜谱——水煮鱼

鱼茶酸

材料:

1.将鱼片放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒拌匀。腌制半小时以上．

２.将一小碗沙拉油和所有花椒和辣椒倒入锅内用小火慢炸，在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用．

3.将火开<--ADV_CONTENT-->大，放入蒜片和姜片爆出香味后加入郫县辣酱，炒出红色后，加入料酒，盐和鸡汤三四碗

4.等汤沸腾，出香味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中烫熟．出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉．
半成品:

5.盆中铺好已炒好的黄豆芽和榨菜．将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面，即可。

鱼茶酸

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aurorah

嗯 嗯,,我喜欢水煮鱼,,,可惜就是太辣了呜呜长痘啊,,,,

JaLane

挖塞我喜欢这个~~~~~可惜手艺不好呀!!!!!

幸福的懒人

好象现在很多店里做的水煮鱼都太咸了,....
而且如果不是很能吃的人...一大盆也吃不完

子山居士

工艺流程是很麻烦啊,我怕搞不来

suanm

郫县辣酱?不是郫县豆瓣吗?

tincture

哇~~~~~流口水啊
自己做是不可能了，外面去吃
哈哈~~~

音乐之声

哇，流口水了，看到这个才发觉，原来自己已经很久没吃水煮活鱼了，很想念哦`心动不如行动~哈哈

梦穿年

让我想起了成都的“冷锅鱼”！呵呵！