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标题: 蚝油凤爪 [打印本页]

作者: 蘾孩孖 时间: 2011-5-8 10:39:34 标题: 蚝油凤爪

原料：鸡爪350克，葱15克，姜15克
调料：蚝油20克，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml),料酒2汤匙（30ml）
做法
1、鸡爪洗净，葱姜切丝备用
2、剪去鸡指甲
3、一切两断备用
4、锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪
5、炸至变色后捞出
6、另起锅，倒入油，和葱姜丝，
7、倒入凤爪
8、加入老抽，生抽，料酒，蚝油
9、至汤汁收干起锅
小帖士：
1，鸡爪按自己喜欢选择大小，我这个买的个头比较小一些。
2，可以不炸，如果不炸的话，用开水焯一下再炒，可以有效去腥。
3，调料中已经有盐，所以不用放盐。
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