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标题: 黄豆滋补猪手浓汤 [打印本页]

作者: 竹棍要饭 时间: 2010-10-21 11:53:52 标题: 黄豆滋补猪手浓汤

今天不罗嗦，直接上菜菜。
秋冬是一年四季中最佳保养时间，一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。
我选的汤品是有着高人气健康谷物的黄豆，配上胶原蛋白丰富的猪手，添加玉米、红枣、枸杞，让你秋冬进补充分哈。

原料：
黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。
做法：
（准备：1、黄豆洗净浸泡一夜备用，2、花生米用开水泡过后去皮备用）
1、猪手买回来去毛清洗干净（图1）；
2、锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫（图2）；
3、捞出猪手放入清水盆中洗净（图3）；
4、洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒（图4）；
5、加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆（图5）；
6、盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右（图6）；
7、加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味（图9）。

ps：
1、加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜。
2、开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。
3、建议当天食用，若汤没有吃完，也可以冷藏后，第二天调上酱肉、醋吃冻。

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