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标题: 【烩三丝鱼翅】 [打印本页]

作者: peacelife30 时间: 2006-2-9 01:47:14 标题: 【烩三丝鱼翅】

【类别】山东菜
【原料】水发鱼翅50克,水发鱼唇25克,水发香菇25克,罐装冬笋12.5克,精盐2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,葱姜油10克,淀粉5克,酱油2毫升,高汤250克.
【制作过程】 1.汤勺上火,注入高汤烧热,放入鱼翅汆透捞出。
2.将鱼唇,香菇,冬笋分别切成丝,在沸水中汆一下捞出,控净水。
3.汤勺上火,注入高汤,放入鱼翅及鱼唇,香菇,冬笋丝,加料酒,味精,盐,胡椒粉,酱油调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上葱姜油,盛入汤碗中即成.
【风味特点】口味咸鲜,汤鲜浓醇,滑软细嫩
【医评】
【营养成份】热量千卡 208 蛋白质克 22.6 脂肪克 9.0
碳水化合物克 6.9 维生素A 微克锌毫克 2.1
膳食纤维克维生素E 毫克 4.15 铁毫克 2.5
胡萝卜素微克维生素B1 毫克 0.03 钙毫克 89
烟酸毫克 1.8 维生素B2 毫克 0.26

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