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标题: 北京的烂糊白菜 [打印本页]

作者: peacelife30 时间: 2006-2-7 19:27:50 标题: 北京的烂糊白菜

北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制,味道更为鲜美。
原料

　　1.白菜1000克,
　　2.金华火腿茸60克,
　　3.鸡清汤250克,
　　4.精盐10克,
　　5.生粉、鸡粉各20克,
　　6.料酒、香油各10克,
　　7.糖3克,
　　8.胡椒粉5克,
　　9.油50克。
　　10.？饼20张

　　烹饪方法

　　1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出；

　　2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。

　　微波炉做法

　　1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面；

　　2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液；

　　3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟；

　　4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。

作者: SNOWLOVER 时间: 2006-2-7 19:52:33

只想问句....哪有卖的?
想去尝尝.

在北京怎么没听过呢............

作者: lxwl 时间: 2006-2-7 20:01:55

哇~~看着都留口水啊`~真是好吃啊我怎么没吃过啊我也是东北的~

作者: 瓶子子 时间: 2006-2-8 02:06:20

楼上的东北的吗？这个都没听过？东北名菜捏~~~

作者: ccc110 时间: 2006-2-8 09:31:54

是啊，北京好像没有这道菜的
~~~~~

作者: 惠美 时间: 2006-2-8 12:19:53

谢谢！不管哪里的，好吃就行！回头作一回尝尝

作者: zqhbsj23 时间: 2006-2-8 20:23:56

不错的说，支持楼主。回头做做试试，让老婆尝尝

作者: 宝 时间: 2006-2-8 21:54:25

没吃过 ....

在北京这么久没发现吖...

真的有么?有的话哪天要找来吃....

对好吃的我最感兴趣啦哈哈.

作者: ZHANGCHOU 时间: 2006-2-12 13:03:12

什么都好吃哇。。。。有空学着做做撒。。。

作者: amycomic 时间: 2006-2-12 13:54:48

看起来挺像南方的小米籽八宝饭~~~~~~~

真想咬一口试试:>

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