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标题: 五香熏鱼*^_^* [打印本页]

作者: 蛋糕上的草莓 时间: 2005-12-5 22:38:58 标题: 五香熏鱼*^_^*

准备时间：20分钟
　　烹饪时间：40分钟

　　用料：
　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

　　做法：
　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

作者: alllike0180 时间: 2005-12-9 02:49:46

这个一定很香脆可口好味的！做起来也不麻烦哪！可以一试的！

作者: jixuyang 时间: 2005-12-13 19:33:57

我最爱吃的就数鱼了，所以我每次收拾起鱼来都不怕麻烦，可是做起鱼来却犯了难了。没办法，谁叫你爱吃鱼的……。《五香熏鱼》，听了就叫人感觉到香，我何不也亲自动手做做。这介绍，这图片，我想我一定能做好的，下一次决心我想我一定会成功的！

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