来,教你做一道家常酸菜鱼

yeyezhang

随着一声『财神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
首先采购原料：酸菜1包 、豆豉、红酱（这三样都是在卖咸菜的地方买的）、笋一支切片、胡萝卜几片（在去腥的同时又起了点缀作用）、黑木耳几片、一斤三两的乌鱼一条（试过几种鱼来烧，全不如乌鱼来的鲜嫩，不过太小的话骨头太多）

有好多牌子的酸菜，这种的，一元一包，对于只能吃微、微、微微、微辣的家庭来说这种酸菜的辣刚刚好。


先把水烧起来，同时放下笋片、红酱、豆豉

要知道好鱼是快刀片出来的，不是钝刀锯出来的，要先磨刀。磨完刀接下来收拾鱼，把鱼斩成一段段的，把鱼肉一片片的片下来（用过别的方法片，全不如这种方法好，不太能吃的出鱼骨头）


十五分钟后骨肉分离

接下来烧锅热油，炒酸菜，爱吃辣的可以同时炒些辣椒进去，炒完直接倒入砂锅和笋片同煮，同时把鱼骨、鱼头、胡萝卜也放进去，看看水够不够，不够可以再加点。完了把片下的鱼放碗里加盐、味精、料酒、生粉拌均淹，这时也不能闲着，把案板各处的东西收拾干净,洗的洗，抹的抹，做完这些锅里也煮的差不多了，试一下味，不够咸的也别放盐，直接放椒盐，洗一下手再来一张，看起来有点脏乱，不管那么多只要好吃就行。


汤扑扑的开着，倒入鱼片划散，水再开时鱼片也变色了，离火开吃。



[ Last edited by yeyezhang on 2005-11-8 at 01:49 ]

lhlp

哈哈,不错不错,楼主辛苦了,看着都有食欲啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

purple24

吃完鱼肉,继续涮菜涮肉也很不错哦```````

alllike0180

很详细，我一看就会了！也应该是记住了！只是没看清您的鱼片是怎么片的！让我好好看看，再想一想！因为您说这是最佳的片鱼法了！我研究一下！

[ Last edited by alllike0180 on 2005-11-9 at 01:42 ]