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[转贴] 京酱肉丝 [复制链接]

purple24

仙来之神

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电梯直达

1楼

发表于 2005-8-23 07:24:01 |只看该作者 |倒序浏览

【原料】
　　甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。　　
【制作过程】1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；　　
         2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；　　
         3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；　　
         4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；　　
         5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。还可以将豆腐皮切成小块，卷着吃，就像吃烤鸭一样。很8错滴~
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甜面酱, 炒锅, 京酱肉丝, 清水, 制作

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