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标题: 健康烧烤四大原则 [打印本页]

作者: xiangyue 时间: 2005-8-22 15:55:15 标题: 健康烧烤四大原则

原则1

　　选择低脂食物

　　烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。

　　至于烧烤的「头盘」，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。要品尝快捷又「轻量级」的头盘，不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。

　　鸡翼的卡路里甚高，宜以鸡扒或鸡柳代替。

　　每匙蜜糖有65卡路里，小心！

　　原则2

　　小心甜蜜陷阱

　　烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。

　　原则3

　　善用「保护罩」

　　讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试「反传统」方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。

　　此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子，但又唔想浪费，就可以利用剪刀剪去烧焦部分。同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。

　　以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。

　　番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。

　　原则4

　　食物多元化

　　烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！

　　至于现成的烧烤包，当中的肉类，多含大量腌料，故最好自家准备，用天然的调味料，如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。

　　烧烤食物卡路里一览

　　香肠1条：90卡路里

　　鱼丸10粒：100卡路里

　　墨鱼丸10粒：150卡路里

　　全鸡翼1只：150卡路里

　　番薯1个：160卡路里

　　牛扒1件 (手掌大)：250卡路里

作者: purple24 时间: 2005-8-22 17:02:15

随着一声『观音娘娘到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
超级喜欢烧烤啊~~
8过经常吃是不宜于健康滴，烤肉肉的时候烤一些蔬菜，比如茄子，蘑菇，土豆，豆腐皮。。。。。味道一样好，热量还低``
当然，烤鱼，海鲜等等的不但可以过过嘴瘾还不用担心热量摄入过量
美哉美哉~~~~~

作者: 元宫洛 时间: 2005-8-22 19:54:51

偶好喜欢吃鸡翅呀55555

作者: 啊哈发火 时间: 2005-8-23 10:33:11

我现在才知道。鸡翅这么多的热量。完了。我以前吃了这么多。

作者: bodom 时间: 2005-8-29 23:09:08

烤鸡翅膀　我最爱吃～　哈哈哈哈

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