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标题: [分享]清香雅致的玉米鱼 [打印本页]

作者: 梨园 时间: 2005-7-12 13:24:00 标题: [分享]清香雅致的玉米鱼

随着一声『财神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。

配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。

做法：
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。
玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深

用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。

小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。

先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。

另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。
鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。
翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。

炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

作者: ekinsun 时间: 2005-7-12 13:26:11

我晕1看不多图图也！难道要用代理？

作者: purple24 时间: 2005-7-12 13:53:23

PP在哪里呀,PP在哪里??
偶喜欢鲈鱼,偶要吃!~~

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