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标题: 各式冰点任你选 [打印本页]

作者: Herbaa 时间: 2005-6-26 16:39:06 标题: 各式冰点任你选

鲜芒果冰
材料：芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯

制法：1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。
2.刨冰放盘内，放上芒果即成。

Tips:
1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。

花生牛奶冰
材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

制法：
1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。

Tips:
1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
2.花生未煮烂前不可加糖，以免变色。

绿豆薏仁冰
材料：珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量

制法：1.珍珠薏仁洗净，加2碗水浸泡2小时后，移入电锅蒸至熟烂，拌入白砂糖半杯，搅匀至糖溶化时，取出放凉。
2.绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，再连同浸泡的水放炉上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖调味，拌匀至糖溶化，熄火放凉。
3.盘内放少许刨冰，先淋果糖少许，再淋入薏仁和绿豆酌量即成。

Tips:
1.一般薏仁较粗糙，珍珠薏仁较滑嫩，煮好的薏仁会涨开。
2.如果薏仁和绿豆甜度已够，则刨冰的果糖可以不加。

龟灵膏冰
材料：现成龟灵膏酌量、刨冰少许、赤砂糖300克、清水2杯

制法：1.先将赤砂糖和清水一同煮成糖水，放凉后移入冰箱冰至凉透。
2.碗内先放刨冰，再将龟灵膏切丁放入，最后淋入糖水，食用时拌匀即可。

Tips:
1.龟灵膏是南方夏季街头常见食品，是由多种药材煮制而成的一种膏状物，又祛暑解热的作用。超市中有售听装的龟灵膏。自制龟灵膏较麻烦，所以建议买现成的。
2.选购时以客家龟灵膏较香，且柔软富弹性。
3.由于龟灵膏微带香草味，且毫无甜度，加上刨冰易化水，所以糖水的浓度要高，才能达到甜的效果。

糖芋冰
材料：芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许

制法：1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。
2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。
3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。

Tips:
1.芋头外形椭圆，切开果肉白皙，质地轻的，即为好芋头。
2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。

粉条冰
材料：粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯

制法：
1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
2.食用时盘内先放少许刨冰，再酌量加入粉条、红豆各少许，淋入糖水，拌匀后即可食用。

Tips:
1.粉条可在菜场及超市买到，自己做较麻烦，买成品即可。
2.粉条的成分是淀粉，呈半透明状，有弹性，要当天买当天吃，冰过会硬，所以不要买太多。
3.红豆做法请参考红豆奶冰。

冰淇淋咖啡
材料：咖啡1大匙、糖1大匙、开水1杯、咖啡冰淇淋1球

制法：
1.先将咖啡、糖与开水调匀，然后放凉。
2.盛入咖啡冰淇淋，让它浮在杯内，食用时搅匀饮用，或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。

Tips:
1.咖啡可按各人喜好冲泡，没有一定限制，但一定要放至完全凉透再放冰淇淋，否则冰淇淋会很快化掉。
2.也可先冲一大壶咖啡，并放入冰箱冰至完全凉透，则冰淇淋放入可以较持久不溶化，而且随时取用很方便。
3.亦可挤入鲜奶油，或加入不同的冰淇淋。

作者: 雙漁 时间: 2005-6-26 16:45:11 标题: ０

［img］http://www.mhf.cn/subject/qlyx/images/mg.jpg［／img］

这个比较好啊
瞒有诱惑力的

作者: SHURESM58 时间: 2005-6-26 16:48:03

看起来就有诱惑力！
真的想每样都品尝一下！

作者: 雙漁 时间: 2005-6-26 16:49:05 标题: 哦

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。

我不相信这次还不能搞定

作者: purple24 时间: 2005-6-26 16:58:01

看起来就凉爽```````

作者: 宗宗 时间: 2005-6-26 17:13:42

看起来好棒啊~~~不过做起来好像有点麻烦嘛~~

作者: 淳于迅 时间: 2013-5-17 11:45:09

这个不错，最喜欢冰做的食品了

作者: xingyumeishu 时间: 2013-6-18 07:48:44

严热的夏天学着做点冰点不错哦。

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