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标题: [宗宗推荐云南名吃]过桥米线(附赠传说) [打印本页]

作者: 宗宗 时间: 2005-6-16 23:03:06 标题: [宗宗推荐云南名吃]过桥米线(附赠传说)

过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。

   过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。
   一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，
   此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远....

   过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。
吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

作者: 日蚀 时间: 2005-6-16 23:33:34

故事非常动人，图片也漂亮，菜肯定会好吃。以后各楼主学习。

作者: 宗宗的八戒 时间: 2005-6-16 23:56:28

支持老婆~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: snowdrop 时间: 2005-6-17 13:05:03

很好的故事啊~图也好漂亮~某只的胃口被吊起来了~

作者: purple24 时间: 2005-6-17 15:02:00

随着一声『玉皇大帝到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
虽然平时因为担心卫生问题我从不吃米线`````
但云南的过桥米线实在是太好吃了！！
光看看那些碟碟碗碗里面的各种配料就受不了啦`````

作者: 蓝色鸢尾 时间: 2005-6-17 18:35:56

过桥米线是很好吃啦!!!!但我已经吃腻了~~~~!

作者: 蓝蓝部落 时间: 2005-6-18 17:05:03

好羡慕宗宗
走南闯北可以吃便天下美食mK9Q_imagemK9Q_imagemK9Q_image

作者: fzjfzj123 时间: 2008-12-1 11:11:07

每一种传统小吃好像都有一个故事。

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